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山东管理学院 工商学院
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旅游管理专业介绍及人才培养方案
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旅游管理专业简介

    旅游业是世界上发展最快的新兴“朝阳产业”,中国旅游业发展“十一五”规划纲要明确提出要把旅游业培育成为国民经济的重要产业,2012年国家“十二五” 规划提出积极发展旅游业。“十二五”规划指出与快速发展的旅游业相比,旅游教育支撑不足,人才保障机制和开发机制相对滞后。在我国最好就业的十大专科专业 中本专业位列前三,2013年旅游高校就业率为86.28%,我校就业率达到了98.3%,就业情况非常好。

    本专业师资力量雄厚。本校旅游管理专业创设于2004年,经历了10几年的办学历程,积累了雄厚的办学力量。本校旅游管理专业拥有教师20余人,其中客座 教授3人、副教授5人,讲师8人,在校双师型教师达100%,并聘请校外教授、企业专家、行业精英等为长期指导教师,形成了一支以“教授为领队、副教授为 核心、讲师为骨干、行业企业精英为支撑”的梯形结构的复合型教学团队。

    办学条件优越。配有康辉旅游集团校园旅行社(国际旅行社)、导游模拟室、餐饮客房实训室、教学型酒店国际学术交流中心(四星级标准)等校内实训基地,建有 北京、上海、济南、青岛等校外实习基地20余家,并与国内外多家知名旅游公司(洲际、香格里拉、国际假日、康辉旅游集团、嘉华旅游等)签订实习、就业合作 协议。在校学生可参加学校安排的带薪实习,时间安排在大三期间半年至一年不等,地点在北京、济南等一线城市,目前平均工资1800元月薪,实习结束后可直 接留在实习单位就业。

    毕业生职业发展前景好。我校旅游管理专业就业率连续5年达98%以上,自办学以来共向社会输送了近2000名毕业生,毕业学生受到了企事业单位的好评,大 量毕业生已经成长为中高级管理人才。学生在校可考取中文(外文)导游员执业资格证书和旅行社经理人、旅游咨询师、酒店管理师等职业资格证书, 提高管理水平和职业综合素质。旅游行业从业者数量庞大,但高学历从业者所占比例不高,旅游管理专业高校毕业生仅占20%左右。在旅游单位工作职业规划、岗 位晋升很快,报酬提高快。工作1-2年的旅游管理专业毕业生,一般就可以提升至领班、组长等管理层,3-5年可以提升至部门经理。薪酬情况也非常可观,在 同类专业里平均报酬较高,提高速度也快。职友网根据企业近一年相关招聘职位发布的薪酬数据统计所得,旅游管理平均工资¥4927元/月,最低工资 2000-3000,最高工资20万—30万。毕业生在3—4年即可达到月薪平均7000元左右,5—8年可达月薪平均万元以上。

    培养目标:

    培养精知识、会技能、善服务、懂管理,能胜任旅游资源开发规划、旅行社经营管理、导游业务、会展策划、旅游电子商务、旅游景区开发规划及经营管理、休闲度假旅游经营管理、饭店经营管理等工作的高级应用型技能人才。

    就业方向:

    旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游电子商务企业、旅游资源开发企业及饭店等经营管理岗位。

    主要课程:

    旅行社经营管理、导游基础知识、导游实务、旅游职业道德与政策法规、旅游英语、旅游服务礼仪、旅游景区服务与管理、旅游会展服务、会展策划与组织、旅游电子商务、旅游资源与开发、饭店管理、前厅与客房管理、餐饮服务技能、休闲度假管理等。

    修业年限:3年

    授予学位:大学专科

旅游管理专业人才培养方案

——20148月启用

一、培养目标与基本要求

(一)培养目标

本专业满足世界上发展最快的新兴“朝阳产业”旅游业的人才急需,培养具有胜任旅游资源开发规划、旅行社经营管理、导游业务、会展策划、旅游景区开发规划及经营管理、休闲度假旅游经营管理、饭店经营管理等工作的基础知识、职业技能、管理创新一体化的复合应用型高级人才。

(二)基本要求

1、素质要求

(1)热爱工作,具备良好职业道德和诚信意识;

(2)遵纪守法,具有较高的政治素质;

(3)具有较好的身体素质和健康的心理素质;

(4)具有较强的思维能力;

(5)具有良好的搜集信息、加工整理分析信息的能力;

(6)具有较好的学习能力;

(7)具有团结协作的精神;

(8)具有一定的创新精神和较强的实践能力;

2、知识结构

(1)具有一定的公共外语知识;

(2)具有较好的政治理论知识和法律知识;

(3)具有较好的工会工作、劳动保护和维护职工权益的知识;

    (4)具有扎实的旅游管理方面的理论功底和宽厚的相关专业基础知识。

3、能力结构

(1)具有计算机和英语的应用能力;

(2)具有办公自动化设备的使用能力;

(3)具有良好的形态、礼仪风范和公关社交能力,达到旅游管理部门的工作要求;

(4)具有旅行社组团及旅行团接送能力,和旅游团常见问题的处理能力;

(5)具有餐饮服务的能力;

(6)具有客房服务的能力;

(7)具有景点导游讲解的能力;

(8)具有一定的分析、欣赏、评价的鉴赏分析和审美能力;

(9)初步具备现代化旅游组织、经营管理的能力。

二、职业面向与就业岗位

(一)职业面向

该专业主要面向旅游行政管理机构、旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游网络公司、旅游会展等行业从事旅游管理、餐饮客房服务与管理、旅行社管理及导游、会展等工作。

 

(二)就业岗位

本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位有:

(1)旅行社服务与管理岗位;

(2)酒店服务与管理岗位;

(3)旅游风景区服务与管理岗位;

(4)旅游行政岗位;

(5)旅游会展岗位;

(6)旅游网络公司岗位。

三、招生对象与学制

招生对象为参加普通高考的高中毕业生,学制为全日制三年。

四、毕业要求

(一)学分要求

修满135学分。

(二)证书要求

获得高职高专英语应用能力证书、计算机二级证书、普通话证书及全国导游员职业资格证书。

五、工作任务与职业能力分析(附件1

六、课程设置及学时分配

本专业共32门理论课程,共1766学时,其中公共课8门,专业基础课8门,专业课7门,专业选修课9门。综合性实践教学环节(认识实习、课程实习实训、顶岗实训、毕业设计)共计582学时,合计为2348学时。

专业教学进程表见附件2

七、核心课程简介(附件3

八、课外培养计划表(附件4

九、必要说明

十、附件

 

 

附件1:典型工作岗位及职业能力分析

岗位

岗位职责

典型工作任务

职业素质

职业能力

可持续发展能力

知识支撑

1

1-1 联系沟通

1-2 服务接待

1-3 档案统计

1-4 导游安排

1-5 投诉接待

1-2-1 负责与旅行社、酒店的联系沟通工作

1-2-2负责本社旅游团队住房、用餐、用车、导游服务等接待工作

1-2-3 做好团队有关单据的收发和登记工作以及团队档案整理工作

1-2-4 负责按旅行社的要求安排导游

1-2-5负责接待对导游的投诉工作并进行及时提出处理意见报总经理

1-3-1 爱岗敬业

1-3-2 忠于职守

1-3-3 文明礼貌

1-3-4 遵纪守法

 

1-4-1 人际交往和沟通能力

1-4-2 处理问题的应变能力

1-4-3 旅行社产品设计与开发能力

1-4-4 旅行社内部运作能力

1-4-5 旅行社管理与发展能力

1-5-1 旅行社组团

1-5-2 旅行社经营管理

 

1-6-1 旅行社经营与管理

1-6-2 旅行社实务运行

1-6-3 旅游资源与开发

 

2

2-1接待安排

2-2销售预测

2-3产品报价

2-2-1 负责接待外地游客到本地旅游,安排吃住行的相关事宜

2-2-2 根据预计接待量提前安排各项接待事宜

2-2-3 根据团队反馈,向经理申报调整行程线路或报价

2-2-4 规定计划期间内的经营目标,确定具体销售策略,为旅行社的接待安排提供可靠的依据

2-3-1 热情友好

2-3-2 服务意识

2-3-3 宾客至上

2-3-4 一视同仁

2-4-1 人际交往和沟通能力

2-4-2 较强的语言表达能力

2-4-3广泛的政治、经济、历史、地理以及国情、风土人情、民俗等方面的知识

2-4-4 旅行社接待能力

2-5-1 旅行社组团

2-5-2 旅行社经营管理

2-6-1 旅行社经营与管理

2-6-2 旅行社实务运行

2-6-3 中国旅游客源国概况

 

3

3-1 市场开发

3-2 组织客源

3-3 产品销售

3-2-1 销售各种旅游产品和服务项目

3-2-2 预测销售及所需费用、销售收入和销售利润

3-2-3 确定具体的销售策略

3-3-1 业务熟练

3-3-2 提高技能

3-3-3 不卑不亢

3-3-4 敢于创新

3-4-1人际交往和沟通能力

3-4-2独立的工作能力

3-4-3 善于钻研、勤学好问

3-5-1 旅行社组团

3-5-2 旅行社经营管理

3-5-3 旅游产品销售能力

3-6-1 旅行社经营与管理

3-6-2 旅行社实务运行

3-6-3 中国旅游客源国概况

 

4

4-1 组织团队

4-2 客源开发

4-3 信息反馈

4-2-1 负责组织本地游客到异地旅游,安排客人在异地旅游的相关事宜

4-2-2 负责本地客源开发及客户维护

4-2-3 负责本地游客返程后的信息追踪反馈

4-3-1 文明礼貌

4-3-2 一视同仁

4-3-3 优质服务

4-3-4 遵纪守法

4-4-1 良好的服务态度和高超的服务技能

4-4-2 组织、协调、应变等独立的工作能力

4-4-3 旅行社组团能力

4-5-2 旅行社经营管理

4-5-3 旅游产品销售能力

4-6-1 旅行社经营与管理

4-6-2 旅行社实务运行

4-6-3 旅游资源与开发

4-6-4 旅游线路设计

5

5-1 指挥并疏导车辆

5-2 迎送宾客

5-3 提卸行李

5-2-1 指挥并疏导门前的车辆,并做好宾客迎送服务工作

5-2-2 观察出入厅人员动向,并协助保卫人员做好宾客抵离时的保卫工作

5-3-1 文明礼貌

5-3-2 举止稳重

5-3-3 热情周到

5-3-4 不卑不亢

5-4-1 良好的服务态度

5-4-2 得体的礼仪仪态

5-5-1 前厅管理能力

5-6-1 饭店管理概论

5-6-2 旅游服务礼仪

5-6-3 旅游英语

 

6

6-1 指定客房的清洁和夜房服务

6-2 结账房的清洁工作

6-3 对客服务

6-2-1 楼层公共区域清洁和计划卫生工作

6-2-2 结账房的查房和清洁工作

6-2-3 易耗品的定期盘点工作

6-3-1 文明礼貌

6-3-2 待人热情

6-3-3 对人谦恭

6-3-4 宾客至上

6-4-1 优质的服务能力

6-4-2 良好的语言表达能力

6-4-3 客房服务能力

6-5-1 客房管理能力

6-5-2酒店销售能力

6-6-1 饭店管理概论

6-6-2 旅游服务礼仪

6-6-3 旅游英语

6-6-4 客房服务技能

 

7

7-1 按照优质服务标准向客人提供餐饮服务

7-2 处理用餐时的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序

7-2-1 餐前的准备工作和餐后的收尾工作

7-2-2 餐中向客人提供优质服务

7-3-1 微笑服务

7-3-2 热情诚恳

7-3-3 团结互助

7-3-4 有问必答

7-4-1良好的形态、礼仪风范和公关社交能力

7-4-2 应变能力

7-4-3 餐饮服务能力

7-5-1 餐饮管理能力

7-5-2 酒店销售能力

7-6-1 饭店管理概论

7-6-2 旅游服务礼仪

7-6-3 旅游英语

7-6-4 餐饮服务技能

 

 

8

8-1 熟悉酒店的客服设置

8-2 礼貌接待电话订房和有关垂询

8-3 做好入住登记接待工作

8-2-1 熟悉房间的种类、特点、设施设备和房间价格

8-2-2 快捷、礼貌地回答宾客问题

8-2-3 接待宾客进行入住登记

8-3-1 微笑迎客

8-3-2 品质高尚

8-3-3 礼貌接待

8-3-4 热情周到

8-4-1良好的形态、礼仪风范和公关社交能力

8-4-2 应变能力

8-4-3 前厅服务能力

8-5-1 前厅管理能力

8-5-2 酒店产品促销能力

8-6-1 饭店管理概论

8-6-2 旅游服务礼仪

8-6-3 旅游英语

8-6-4前厅服务技能

9

9-1 做好接团、组团工作

9-2 旅游过程中的导游讲解工作

9-3 按接待计划安排和组织游客参观游览

9-2-1 严格遵守《导游员管理条例》,提供规范的导游服务

9-2-2 按照旅游接待行程,安排好游客的交通、游览、住宿,保护游客的人身财产安全

9-2-3 妥善处理旅途中的各类问题

9-3-1 业务熟练

9-3-2 遵纪守法

9-3-3 对客热情

9-3-4 服从安排

9-4-1良好的形态、礼仪风范和公关社交能力

9-4-2 应变能力

9-4-3 景点讲解能力

9-5-1 旅行社管理能力

9-5-2 旅游景点管理能力

9-6-1 旅行社经营与管理

9-6-2 旅行社运行实务

9-6-3 导游基础知识

9-6-4 导游实务

9-6-5 模拟导游

9-6-6 旅游职业道德与政策法规

 

 

 

 

 

 

附件二:

课程类别

序号

课程编码

课程名称

学时数

学分

各学期学时分布

考核方式

总 学 时

其中

理论课

实践课

16周

18周

18周

18周

18周

18周

考试

考查

公   共   课

必修课

1

Z03003 

思想道德修养与法律基础

48

40

8

3

3

1

2

Z03001

形势与政策

88

88

5

1

1

1

1

1

12345

3

Z03005 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

72

60

12

4

4

2

4

Z01010

大学英语

136

104

32

8

4

4

12

5

Z07002

计算机文化基础

72

36

36

4

4

2

6

Z03004

工会理论与工会工作

36

36

2

2

2

7

Z06001

体育

34

8

26

2

1

1

12

8

54002

就业指导

18

8

10

1

1

4

小  计

504

380

124

29

9

16

1

2

1

选修课

按照教务处标准执行

6

专 业 基 础 课

1

Z02094

旅游学概论

64

48

16

4

4

1

2

Z02023

饭店管理

54

40

14

3

3

4

3

Z02015

导游基础知识

108

81

27

6

4 

2 

2

3 

4

Z02097

旅游职业道德与政策法规

48

40

8

3

3 

1

5

Z02079

旅游电子商务

36

18

18

2

2

2

6

Z02083

旅游会展概论

32

16

16

2

2

1

7

Z02076

旅行社经营管理

144

72

72

8

4

4 

3、4

8

Z02089

旅游市场营销

72

54

18

4

4 

4

小计

558

369

189

32

9

6

6

11

0

0

1

Z02008

餐饮服务技能

72

24

48

4

4

2 

2

Z02099

模拟导游

72

24

48

4

4 

3

3

Z02111

前厅客房服务技能

64

28

36

4

4

1 

4

Z02016

导游业务

72

36

36

4

4 

3

5

Z02082

旅游服务礼仪

64

28

36

4

4

1

6

旅游英语

144

72

72

8

4

4 

3、4

7

Z02092

旅游线路设计

54

27

27

3

3 

4 

小  计

542

239

303

31

8

4

12

7

0

0

就 业 方 向 课

旅游会展方向

1

Z02052

会展策划

54

18

36

3

3

3

2

Z02054

会展设计

54

18

36

3

3

4

3

Z02154

展会项目管理

54

18

36

3

3

4

旅游休闲方向

1

Z02007

菜点酒水

54

18

36

3

3

3

2

Z02158

中国各地节日美食特产

54

18

36

3

3

4

3

康乐经营与管理

54

18

36

3

3

4

旅游开发规划方向

1

旅游项目策划

54

18

36

3

3

3

2

Z02085

旅游景区服务与管理

54

18

36

3

3

4

3

乡村旅游开发与管理

54

18

36

3

3

4

小  计

162

54

108

9

0

0

3

6

0

0

合   计(不含公选课)

1766

1042

724

101

26

26

23

26

0

0

综合性实践教学

1

8071

军    训

2周

2

旅游管理专业认知实习

30

30

2

2

3

Z120910002

酒店餐厅综合实训(校外)

120

120

 6

24*5

5

4

Z120910003

酒店客房综合实训(校外)

120

120

  6

  24*5

5

5

Z120910004

酒店前厅综合实训(校外)

120

120

 6

 24*5

5

6

Z120910005

旅行社综合实训(校外)

120

120

 6

24*5

5

7

Z120910009

旅游管理毕业设计

90

90

8

6*15

6

小  计

600

0

600

32

0

0

0

0

24

6

总    计

2366

1042

1324

135

26

26

22

26

24

6

 

 

 

 

 

附件3:核心课程简介

课程

课程

类别

典型工作任务

对应岗位

培养的素质

培养的能力

1、旅游学

概论

专业课

1、形成对旅游的总体认识

2、为其他学科打下基础

3、为参加专升本考试做准备

1、旅行社

2、酒店

3、导游

4、旅游景区

1、掌握常用的专业术语

2、熟悉基本的专业理论知识

1、认识、分析和解决旅游实践问题的能力

2、进行职业意识培养的能力

2、饭店管理概论

专业课

1、熟悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征

2、了解饭店的组织结构和产品特性

3、掌握饭店管理的基本理论和方法

4、熟悉饭店的业务流程和管理程序

1、酒店

2、旅游景区

1、良好的饭店服务礼仪习惯

2、饭店服务意识、管理意识、奉献意识和团队意识

3、思维能力和语言表达能力

1、饭店常见问题的分析能力和处理能力

2、业务管理能力和组织能力

3、旅行社经营与管理

专业课

1、掌握旅行社组织建设、产品开发

2、掌握旅行社的销售管理

3、掌握旅行社的接待管理

4、掌握旅行社的财务管理

1、旅行社

2、导游

3、旅游景区

1、现代旅游管理理念

2、较强的旅游管理素质

1、能够设计和分析旅游产品

2、业务运作和业务管理的能力

4、旅游线路设计

专业课

1、熟悉旅游资源及旅游市场,熟悉旅行社产品的类型及其构成要素

2、能够按照企业要求开发旅游线路

3、对投产后的旅游产品进行检查

1、计调

2、旅行社

3、旅游景区

1、树立诚实守信、求真务实的职业道德观念

2、养成严谨、踏实、认真负责的工作作风

3、培养创新意识

1、旅游信息收集能力

2、对旅游资源分析判断能力

3、归纳某一区域旅游资源特色的能力

4、旅游市场调研能力

5、自主旅游策划能力

5、旅行社外联

专业课

1、与旅游中间商和游客沟通技巧

2、向客户报价方法

3、与客户谈判技巧

4、掌握确定目标市场策略

5、掌握设计线路方法

1、外联

2、市场

3、线路策划

1、良好的沟通习惯

2、客户服务意识、管理意识、奉献意识和团队意识

3、严谨、踏实、认真的工作作风

1、与旅游中间商和游客沟通能力

2、向客户报价能力

3、与客户谈判能力

4、寻找目标市场能力

5、设计线路能力

6、现场模拟导游

专业课

1、在介绍山东省主要景点的基础上,让学生自行创作导游词

2、训练导游讲解能力,提高导游讲解水平

3、为参加全国导游资格考试做准备

1、导游

2、旅行社

1、具备合格导游人员的基本素质和修养

2、导游词的创作

1、掌握导游方法和讲解要领

2、掌握带团中突发事件的处理方法和技巧

7、前厅客房服务与管理

专业课

1、掌握前厅和客房的基本知识和服务技能

2、达到中级以上服务员资格水平,为今后工作打下坚实基础

1、酒店

1、热爱服务行业的思想品德

2、良好的职业道德和职业素养

1、前厅服务技能

2、客房服务技能

8、中国旅游客源国概况

专业课

1、掌握中国海外客源国的基本情况

2、培养和训练理论思维和创新能力,为学习旅游市场学、旅游资源与开发打下坚实的基础

1、旅行社

2、导游

3、酒店

4、旅游景区

1、拓展对客源产出国的旅游资源的认识水平

1、能够从事客源国的海外领队工作

9、旅游交际礼仪

专业课

1、提高学生综合素质,塑造完美自我

2、引导学生完成从校园人到社会人的转变

1、酒店

2、旅行社

3、导游

1、培养“知书达理”的形象

2、养成良好的职业意识、职业行为、职业礼仪

1、增强规范的社交活动能力

 

 

 

 

 

 

附件4:实习实训培养计划表

类别

内容

时间

课时

学分

考核方式

考核单位

旅游酒店认知实习

参观学习酒店的基本业务、运转模式和主要技能

第二学期期末

12

1

学生实习报告、

带队教师实习评定

学院

旅行社及景区认知实习

参观学习旅行社部门设置、

产品营销、导游及旅游景区经营管理、景点讲解

第二学期期末

18

1

学生实习报告、

带队教师实习评定

学院

 

校外综合实训

前厅、客房、餐饮部门综合实训、旅游社综合实训

第五学期

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24

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